TEÁZÁSI KELLÉKEK

/Kínai tradícionális teakészítési eszközök /A japán teakészítés tradícionális eszközei /Az indiai tekészítés eszközei /Az angol teáskészlet /Az orosz teaszertartás eszközei /A modern teázás kellékei: teáscsészék, kannák, teaforralók, kiöntők, szűrők /Saját eszközeink kiválasztása

Teaivás közben elsősorban magunkra figyeljünk és ne vesszünk el a szokások, elvárások, teafajták, főzőalkalmatosságok és szervírozó edények dzsungelében. Egyszerű, szép és határozott mozdulatokkal dolgozzunk, próbáljuk kedvünket lelni a teakészítésben és fogyasztásban. Tanuljunk, kísérletezzünk, alakítsuk ki saját stílusunkat és szokásainkat, amelyek kikapcsolnak és alkalmat adnak a napi események újragondolására. Jegyezzük meg, hogy a sokféle kellék és szertartás ellenére a teához valójában csak meleg víz és tea kell. Lazítsunk és olvassunk tovább.

Ismerkedjünk meg néhány alapeszközzel, amelyeket kombinálva esélyünk lehet átélni a teázás anyagi és spirituális örömeit. Az egyes szertartások és eszközök évezredes fejlődésen mentek keresztül, tökéletesedtek a formák, csiszolódtak a mozdulatok, a teaivás a kifinomultabb életforma keresésének eszközévé vált. Azonban bármennyire is bonyolultnak látszik a dolog, a középpontban az emberi ésszerűség és a kényelem áll, ezért tudunk olyan könnyen ráérezni a gyakorlati teendőkre, és a tárgyak azonnal a kezünkbe simulnak. A következőkben kísérletet teszünk áthidalni az évezredes átalakulást, és a tradícionális teaszertartás eszközeitől eljutunk a modern ember igényeit kielégítő felszerelésekig.

---KÍNAI TRADÍCIONÁLIS TEAKÉSZÍTÉSI ESZKÖZÖK---

:: Kínai fedeles csésze (gaiwan)

Hagyományos kínai teafőző- és ivócsésze. A kibomló egész tealeveleket a csésze tetejével kevergetik és fogják fel, tehát nem kell külön szűrőt alkalmazni. A belülről hófehér, 0,8 - 1 dl űrtartalmú porcelán csésze élvezetes és közvetlen kapcsolatot tesz lehetővé a tealevelekkel. A csészében jól lehet látni a leforrázott és kinyílt levelek színét és állagát, alkalmazása nagyon mély tapasztalati élményt nyújt a tea színével és minőségével kapcsolatban. A gaiwanban elkészített forrázatot megihatjuk rögtön belőle, vagy átönthetjük porcelán csészékbe.

:: Kínai porcelán csésze

Apró, babaházba illő, általában hófehér porcelán csészécske. Űrtartalma 0,2 - 0,3 dl körüli, szürcsölve fogyasztunk belőle 2-3 kortyot. Kis méretéből fakadóan a teázás folyamán többször kiisszuk és újratöltjük, ami jó érzést kelt az emberben. Sokszor kiegészül a szimatolós csészével, amellyel együtt az aroma és íz nagyon intenzív megélését teszik lehetővé. Hosszúkás: szimatolós csésze, rövid: kóstoló csésze. Barátkozzunk velük.

:: Yixing kanna

A kínai Csiangszu tartományból származó vörösesbarna agyagból készült kisméretű mázatlan kanna. Kemény, porózus anyaga kívülről átengedi az oxigént, belülről átveszi a tea aromáját. A kínaiak ideális teakészítő edénye, pu-erh teákhoz elsősorban ezt használják. Ezek a teák testesebbek, komplexebbek, gyakran füst és föld zamatúak, illatanyagaik felszívódnak az edényben és patinássá teszik a megöregedett kannát.

:: Pu-erh csésze

Jellegzetes, mázolt fehér belseje kiemelei a pu-erh teák whisky-barna árnyalatait. A tökéletes méretarányú és kis befogadóképességű csésze pompásan alkalmas a gazdag aromájú ital kisebb adagokban való ízleléséhez.

---A JAPÁN TEAKÉSZÍTÉS TRADÍCIONÁLIS ESZKÖZEI---

:: Matcha edény+bambusz keverő (chawan + chasen)

Tradícionális Japán szertartáshoz kapcsolódó, csúcsminőségű porrá őrölt zöld tea elkészítéséhez használatos, nagyméretű fületlen kerámiaedény és bambusz seprű. A seprűvel a porból és vízből egynemű, bársonyos, csomómentes, enyhén habos matcha italt keverünk, és ugyanabból az edényből békésen elfogyasztjuk.

:: Japán nyeles teafőző edény (kyusu)

Japán zöld tea készítésére való alkalmatosság. Az apróbb levéldarabokat a beépített finomszemcsés szűrő tökéletesen felfogja, és megakadályozza, hogy eltömítsék a kiöntő részt. Hosszú nyelével és gömb alakjával nagy kontrollt biztosít a tea fölött, együtt tartja a leveleket és körkörös mozdulatokkal, forgatással még jobban alakítható az íz. Nagyon profi szerszám, a japán zöld teákat nehéz lenne elkészíteni nélküle.

:: Japán öntöttvas kanna (tetsubin)

A japán teaszertartásnál a teavíz forralására használt öntöttvas kanna. Tealavaleket nem tesznek bele, csak a víz forralására és melegen tartására alkalmazzák. Régen tűz fölé lógatták, vagy vaslábakon a parázsba helyezték. Kicsi, de nehéz készség, felemeléskor okozhat meglepéteseket. Szűrővel ellátva ha úgy tetszik teát is készíthetünk benne, de utána öblítsük ki forróvízzel és hagyjuk kiszáradni. Megfejthetetlen rejtély, hogyan emelik ki a parázsból.

:: Raku csésze

Egyedi, hagyományosan kézzel formázott, mázas japán kerámia csésze. A raku kerámiatechnika során a kézzel formázott agyagot alacsony hőfokon kiégetik, és vízbe mártva hírtelen lehűtik. A porózus anyagú, apró lyukacsos, hajszálrepedésekkel átszőtt csésze magába szívja a teát és felületén keresztül enyhén párologtatva együtt funkcionál a teafőzettel. Vastag falú, szabálytalanságában tökéletes, puha tapintású edény, nem lehet megválni tőle. Melegen tartja a teát miközben védi a kezet a forróságtól, látszólag véletlenszerű formája maga az ergonómiai csúcsteljesítmény. Mindenre jó.

:: Japán stílusú csésze

Magasabb és keskenyebb, változatos formájú és színvilágú fületlen mázas csésze. A XVII-XIX. században terjedt el, amikor Japánban a matcha készítés mellett egyre népszerűbb lett más leveles zöld teák fogyasztása is. Jó maroknyi mérete kellemes fogást nyújt, szemre kifogástalan arányokkal bír.

:: Sencha csésze

A kínai kóstoló csészéhez hasonlatos hófehér porcelán japán ivóedény. Alul keskeny, de felfelé jócskán kiszélesedik, ez biztosítja, hogy a melegebbre főzött japán zöld teák esetében a soron következő kortyok hamarabb lehüljenek, de a csésze alján lévő tea tovább forró maradjon. Fehér színe tökéletesen kiemeli a sencha élénkzöld árnyalatait.

---AZ INDIAI TEAKÉSZÍTÉS ESZKÖZEI---

Magas falú, kigömbölyödő hasú, robusztus, peremén keskenyedő, fületlen kerámia csésze. Tökéletes fogású, különösen alkalmas a kéz pihentetésére és melegítésére. Eredetileg napon szárítják, nyílt tűzön, gyorsan égetik. Indiában utak mentén vagy vonaton teaárusok szolgálnak fel teát, ahol nincs lehetőség a csésze alapos fertőtlenítésére, ezért az egyszerű cserépcsészéket az emberek teafogyasztás után eldobják. Az indiaiak kedvenc itala a nagyon erős, fűszeres, édesített tea a chai masala, amelyet útszéli pihenőknél fémedényből vagy hatalmas fémkannákból kínálnak.

---AZ ANGOL TEÁZÁSKÉSZLET---

Az Angliában használt első teáscsészék a kínai teaszállítmányokkal érkeztek, és a tradícionális kínai porcelán csészékhez hasonlóan apró, fületlen edénykék voltak. Ahogy divatba jött a teázás, az angol fazekasműhelyek is elkezdtek csészéket gyártani, amelyek az évek során fokozatosan nagyobbak lettek, majd fülekkel és csészealjakkal egészültek ki. Angliában a XIX. század folyamán egyre divatosabbá vált a délutáni teázás, amelyhez díszes ezüst vagy porcelánkészleteket használtak. Egy teljes teás szett az alábbi darabokból állt: füles csészék hozzájuk tartozó csészealjakkal, tejkiöntő, cukortartó, tócsafogó tál, kanalas tálca, teáskanna, forróvizes kanna, evőeszközök, süteményes tányérok és rengeteg süteményes tál. A többi európai ország az angol szokásokat vette át.

---AZ OROSZ TEASZERTARTÁS ESZKÖZEI---

Az oroszok a víz forralására fémből készűlt fűthető víztartályt fejlesztettek ki, amelynek a tetején kis teáskanna foglal helyet. A helyi ezüstművesek gyönyörű díszes szamovárokat készítettek, ezeket minden család nagy becsben tartotta és gyakran összeültek körülötte. A kisebbik kannában teaeszenciát főztek, amelyből egy keveset füles, fém pohártartóval ellátott üvegpoharakba adagoltak, és felöntötték a szamovár csapján keresztül kiáramló forró vízzel. Az orosz teázási formát átvették a környező ázsiai népek is, és saját igényeikhez igazítva alakították tovább.

---A MODERN TEÁZÁS KELLÉKEI---

A gyorsaságra és praktikumra való folyamatos törekvésünk érezteti hatását a teafogyasztásban is. Folyamatosan mozgásban vagyunk, tehát a hordozhatóság is fontos szemponttá vált használati tárgyaink megtervezésénél. Mindennapi eszközeink formavilágára az újabb és újabb divatirányzatok, modern alapanyagok és dizájn trendek is befolyással vannak, ezért az utóbbi években számos korszerű csecsebecse látott napvilágot.

:: Univerzális teaszűrő

Széles peremű, nyeles vagy nyeletlen, apró lyukacsos, lézerrel metszett szűrő, amelyet bármilyen kannához, bögréhez vagy üvegpohárhoz alkalmazhatunk. Praktikus és sokkal könnyebb tisztítani, mint a teabombákat vagy pamut filtereket.

:: Forrázó bögre

Szűrőbetétes üveg vagy porcelán bögre. Leginkább egyszemélyes teázáshoz, munkához vagy tanuláshoz praktikus. Munkahelyre, irodába remek választás.

:: Szűrőbetétes kanna

A teáskannába kivehető szűrőbetétet építettek, ettől a tealevelek könnyen eltávolíthatók és csökken a túláztatás vagy bennefelejtés esélye. A szűrőbetétes üveg- kannákban szépen látszanak a levelek és a tea színe. Praktikus és gusztusos találmány, jelentősen lerövidíti az elkészítéssel töltött időt. Egyszerű, funkcionális, minden tea elkészítésére alkalmas.

:: Teás kulacs és utazó bögre

Szűrőbetétes utazóüveg, amelynek a teteje fixen zárható, így utazás, kutyasétáltatás és egyéb outdoor tevékenység közben is élvezhetjük teánkat. Hideg időben nagyon jól jön a vastagabb borítású változat. Olyan teafajtákhoz használható, amelyek jól bírják a hosszabb áztatást és nem keserednek meg.

:: Egyszemélyes szett

Felül szűrőbetétes kanna, alul bögre, a magányosan teázóknak. Kicsit több helyet foglal mint a szűrőpoharak, de jó érzés töltögetni a kannából és újra le lehet forrázni a leveleket, amíg isszuk az első dózist.

:: Korszerű vízforralók

Elektronikai szakboltokban már találhatók olyan forralók, amelyeken be lehet állítani a kívánt hőfokot, sőt olyan is létezik, amelyiknek csak meg kell adni, hogy milyen teatípushoz (zöld, fekete, stb) szeretnénk vizet melegíteni. Nagyon hasznosak lehetnek az átlátszó kannák azoknak, akik a vízbuborékok és tajtékok méretéből szemre megállapítják, milyen hőmérsékletű a víz. Ázsiában elterjedtek az indukciós teakészítő tálcák, amelyek a kungfu szertartás során használt bambusz tálcák ultramodern, vízforralóval kiegészített megfelelői.

---SAJÁT ESZKÖZEINK KIVÁLASZTÁSA---

:: Csészénk

A különféle változatok között az alábbiakban tapasztalható eltérésekre figyeljünk oda: anyag, súly, súlypont, méret, vastagság, tapintás, bordázottság, markolat, fül, szín, forma, mintázat, funkciók, praktikum. Japán stílusú csészéből is fogyaszthatunk kínai teát, amennyiben megtaláljuk az ízlésünkhöz passzoló, fizikai paramétereiben is alkalmas darabot. Persze utazócsészénk lehetőleg ne porcelán legyen.

:: Kannánk

A kanna kiválasztásánál a következő dolgokra érdemes odafigyelni. Jól záródjon, de azért könnyen eltávolítható legyen a teteje. Oldalra billentésnél, döntésnél, himbálásnál ne essen le a fedő. Szép sugárban ömöljön ki belőle a tea, ne csöpögjön és csorogjon összevissza a kiöntő szélén. A füle legyen kényelmes és stabilan tartható, súlya és mérete passzoljon a kézerőnkhöz. A szűrőbetétes kanna jó választás, mert egyszerűen és gyorsan lehet vele teát készíteni, könnyen tisztán tartható, és szinte minden teafajta forrázására alkalmas. Yixing kannánál különösen kürültekintően járjunk el, fogjuk kézbe, billentsük meg, tökéletesnek kell lennie.